La Cuisine Rademacher (Klassiker, modern interpretiert)

Michelin: ein Stern | Gault Millau: 2 Hauben: Die rechte Rheinseite Kölns ist in Sachen Sterneküche in der Domstadt leicht unterrepräsentiert - alleine "Zur Tant" in Porz-Langel vertrat auf der Schäl Sick Kölns Spitzengastronomie über lange Zeit. Daran aber änderte Marlon Rademacher etwas: Der junge Küchenchef überzeugte die Tester des Guide Michelin und sicherte "La Cuisine Rademacher" in Dellbrück einen Stern. Und das mit "einem Zusammenspiel von frischen regionalen Produkten und kreativen Ideen", wie Rademacher sein Küchenkonzept beschreibt.

Aus der Küche kommen sowohl Klassiker als auch ungewöhnliche Produkte: Zum Beispiel stehen europäischer Hummer mit Spargelrisotto oder Sellerie-Mille-feuille mit Morcheln, Parmesan und Vin Jaune auf der KArte. Oder Ternera Gallega (Kalbfleisch aus Galicien) mit La-Ratte-Kartoffeln, Bärlauch, Marcona-Manden und Wildkräutern. Sechs Gänge kosten 150 Euro.

Vegetarische Gourmets investieren 120 Euro in sechs Gänge. Die Weinkarte listet deutsche, französische und spanische Weine auf, ist recht bodenständig und verzichtet auf unnötige Experimente. Sehr interessant für Einsteiger in die Sterneküche oder Sparfüchse sind die Mittagsmenüs. Drei Gänge kosten 39Euro, vier Gänge 49 Euro. (Foto: IMAGO/Westend61)

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