Ländliches Frankreich: Das Maison Blue, welches Gäste im Ferkulum finden, legt seinen Schwerpunkt auf die ländliche Küche Frankreichs. Auf jene mit Preisen der oberen Mittelklasse. Auf der Karte stehen zum Beispiel französische Klassiker wie Boeuf Bourguignon oder Confit de Canard.
Angeboten werden ausschließlich frisch gekochte und saisonal verarbeitete Produkte – so gibt es mal ein frisches Wild aus der Eifel, oder Steinpilze aus dem bergischen Land. Die Menüs wechseln monatlich. Vegane Gerichte sind allerdings nicht vorhanden. Das Lob vieler Gäste gilt nicht nur den Speisen, sondern auch dem Service.