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Beef & Beer am Alter Markt

Fräulein Herborths: wenn Mädels Burger braten

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Das Kölner Burgerkarussell dreht sich schneller: Im Burgerladen Fräulein Herborths gibt es die Rindfleischpatties zwischen Buns jetzt auch mitten in der Altstadt am Alter Markt. Den "Kölschen Jung" auch...

Meist sind Burgerläden männlich, heißen Freddy, Frankie oder Hans. Manchmal sind sie bunt. Aber weiblich sind Burgerläden eigentlich nie. Zumindest bis jetzt: Denn mit "Fräulein Herborths" gibt es seit Anfang Mai in der Kölner Altstadt eine Burgerbraterei mit rein weiblichem Namen. Und nicht nur das - zwei Frauen schmeißen den Laden. Sarah Herborth (im Foto li.), Namensgeberin des Gastrobetriebes, und ihre Freundin Caroline Knoff haben das Heft im Fräulein Herborths in der Hand.

Kölns beste Burgerläden

An der Wand mit dem Backsteinsichtmauerwerk hängt ein Rinderschädel, von der Decke baumeln Fleischerhaken, an denen Leuchten aufgehängt sind. Bei solchen Ausstattungsgegenständen ist gleich klar, dass es im Fräulein Herborths nicht um Gemüse, sondern um Fleisch geht. Um Fleisch von Weiderindern vom Niederrhein, welches frisch gewolft, zu Patties von 100 und 180 Gramm Gewicht geformt wird und anschließend zwischen den Buns von der Bäckerei Heisters landet. Und um Fleisch vom Black-Angus-Rind aus den USA, das als 200 Gramm schweres und gegrilltes Hüftsteak seine Verwendung auf einem Steak-Baguette findet.

Bildergalerie: Burgerbraterei Fräulein Herborths am Alter Markt

Kölscher Jung und The Italian Job

Zu den Burgern im Angebot zählen außer klassischem Hamburger sowie Cheeseburger auch besondere Kreationen wie The Italian Job ( 6 und 8 Euro) , der mit Rauke, Mozzarella, Pesto und italienischem Schinken aufwartet. Ein Burger mit Bacon, Cheddarkäse und Spiegelei als Zutatenerweiterung nennt sich wie das Geschäft, nämlich Fräulein Herborths (6,20 und 8,20 Euro). Kölsches steht auch auf der Karte, und zwar als Burger "Kölsche Jung", der mit Flönz (Blutwurst), Öllig (Zwiebel) und grobem Mostert (Senf) aufgepeppt ist. Außer dem BBQ Bacon gibt es alle Burger als vegetarische Alternative. Pommes und Coleslaw (Krautsalat) gehört weiterhin zum Angebot.

"Fräulein Herborths" im Stadtplan

Die Getränkefraktion in Bierform wird von der Brauerei Alpirsbacher beherrscht. Zum Beispiel mit Weisse, Märzen, Ambrosius und Kleiner Mönch aus der Flasche. Metzgerbier mit 5,9 Prozent Alkoholgehalt (0,25 Liter für 2,60 Euro) kommt aus dem Zapfhahn. Kölsch gibt es ausschließlich in der Flasche. Ebenso wie Softdrinks von der Firma Fritz. Diese, wie auch die Speisen, können sowohl innen als auch außen verzehrt werden.Jeweils 20 Plätze stehen zur Verfügung. Geöffnet ist Fräulein Herborths, Am Alter Markt 39, 50667 Köln, Montag bis Donnerstag von 11:30 bis 22 Uhr, Freitag und Samstag von 11:30 bis 23 Uhr und am Sonntag von 11:30 bis 21 Uhr. (Foto: Helmut Löwe)

Mehr unter www.facebook.com/fraeuleinherborths

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