Einzigartig Einkaufen (9)

Wurst und Co für Jecken und Feinschmecker

Die "Vesperwurst" aus dem Metzgerhause Hennes (Foto: Sebastian Reichert)

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Sämtliche Wurstwaren der Natur-Metzgerei Hennes kommen aus eigener Herstellung, betont Geschäftsführer Metternich: „Unsere Produkte werden mit Liebe hergestellt, so dass wir diese dann auch mit der Überzeugung, dass es sich um gesunde Nahrungsmittel handelt, an unsere Kunden weitergeben können.“ Zu den Verkaufsschlagern der Metzgerei, die der Großvater des heutigen Besitzers Edmund Hennes, gegründet hat, zählt zum Beispiel „Omas Saftschinken“, ein saftiger, würziger gekochter Schinken mit Fettrand.

Bildergalerie: So sieht es in der Natur-Metzgerei Hennes aus

„Vom Magerwahn der vergangenen Jahre haben wir uns nicht beirren lassen“, erklärt Metternich auf den Fettrand des Schinkens Bezug nehmend. „Wir haben schon immer das marmorierteste Fleisch (mit feinen Fettäderchen; Anmerkung der Redaktion) gekauft, das wir kriegen konnten“, so Metternich. Die Metzgerei in der Severinstraße, in der insgesamt zehn Mitarbeiter beschäftigt sind, sei damit zeitweise mit die Einzige gewesen, die so ein Fleisch in der Domstadt verkauft habe.

Vom Bio-Trend der jüngsten Vergangenheit hält der Metzgermeister nicht viel. Der Natur-Metzgerei Hennes, die schon immer nur Fleisch von „glücklichen“ Tieren aus artgerechter Haltung verwendet hat, kommt es nicht nur darauf an, dass die geschlachteten Tiere „ein lebenswertes Leben“ hatten. Auch der gute Geschmack des Endprodukts ist sehr entscheidend. „Vieles, wo Bio drauf steht, schmeckt einfach nur gräuselig“, fügt Metternich hinzu.

Kaffee in der Wurst 

„Testen Sie mal diese neue Wurstsorte und versuchen Sie mal, herauszuschmecken, was da drin ist“, sagt Metternich und reicht einem Kunden eine Scheibe zum Probieren über den Verkaufstresen. Der Mann staunt nicht schlecht, als er erfährt, dass Kaffee in der Wurst enthalten ist. Zum Weltjugendtag 2005 kreierte Metternich die „Vesperwurst“, die seitdem in der Reihe „Köln ist ein Genuss“ verkauft wird. Passend zum Karnevalsmotto 2010 „ In Kölle jebützt“ gibt es einen Wurstorden aus zwei Würstchen in Kussmundform. Neu entworfene Wurstsorten der Natur-Metzgerei Hennes enthalten bei so viel metzgerischer Kreativität dann zum Beispiel auch mal Kaffee, Schokolade, Cranberries oder Acai-Beeren aus dem brasilianischen Regenwald. (sar)

Natur-Metzgerei Hennes
Severinstraße 20
50678 Köln

(Erstellt am 20. Januar 2010 - 16:49 Uhr; aktualisiert 25. November 2010 - 14:29 Uhr)