Gesundheitstipp der Woche

Edelschokolade – Speise der Götter

Von Apothekerin Jutta Doebel

Edelschokolade - sie ist nicht nur eine süße Versuchung, die den Blutzuckerspiegel rasch ansteigen lässt. Sie enthält auch zahlreiche Mineralien, Eiweiß und natürlich Zucker.So ist Edelschokolade ein guter Lieferant für Eisen, Magnesium und Kalium und weitere wichtige Nährstoffe.

"Kein zweites Mal hat die Natur eine solche Fülle der wertvollsten Nährstoffe auf einem so kleinen Raum zusammengedrängt wie gerade bei der Kakaobohne."

Das wusste schon Alexander von Humboldt (1769-1859) - Edelschokolade in Maßen ist gesund, aber nicht nur das - Schokolade macht glücklich. Beim Genuss von Edelschokolade werden in unserem Gehirn Hormone ausgeschüttet, die uns glücklich machen und unsere Stimmung positiv beeinflussen.

Der Kakao wurde schon früh als Medizin genutzt

Schon früh wurde Schokolade gegen Fieber, Vergiftungen, Schlangenbisse und zum Desinfizieren von Wunden eingesetzt.

Die Verwendung von Kakao bzw. der Schokolade in der Medizin ist für Lateinamerika und Europa belegt. Schokolade wurde als generell kräftigend, leicht verdaulich und als Aphrodisiakum empfohlen. Noch bis ins 19. Jahrhundert wurde Schokolade in Apotheken als „Kräftigungsmittel" verkauft.

Warum macht Edelschokolade „glücklich"?

Edelschokolade lässt den Serotonin- und Endorphinspiegel im Gehirn ansteigen. Serotonin hilft dem Gehirn, Impulse von Nervenzelle zu Nervenzelle weiter zu geben. Endorphine sind körpereigene Opiate - also Schmerz- und Rauschmittel, die der Körper selbst herstellt. Durch den Verzehr von Schokolade wird so ein angenehmes Gefühl ausgelöst. Manche fühlen sich richtig glücklich nach dem Genuss von Edelschokolade.

Aber keine Angst, Edelschokolade macht nicht süchtig, da die Konzentration der Opiate hierfür viel zu gering ist. Generell gilt: je höher der Anteil an Kakao in der Schokolade, desto „glücklicher" macht sie.

Woher kommt die Schokolade, der Kakao?

Schokolade wird aus Kakao gemacht. Dieser wächst in den Tropen oder Subtropen, vor allem in Afrika und Mittel- oder Südamerika. Die Herkunft bestimmt das Aroma - und bis Kakao zu Schokolade verarbeitet werden kann oder als braunes Pulver in unseren
Lebensmittelregalen steht, ist mit den Früchten des Kakaobaumes, des "theobroma cacao" einiges geschehen. Die Früchte des theobroma cacao reifen das ganze Jahr über - und sehen aus wie kleine, eiförmige Kürbisse. Jede dieser "Schoten" enthält bis zu 30 Samen, die Kakaobohnen, die allerdings bei der Ernte noch weiß sind. Diese "Bohnen" werden dem Sauerstoff der Luft ausgesetzt (Fermentierung), dabei beginnen chemische Prozesse (Oxidation), die durch das Trocknen unter tropischer Sonne gestoppt werden. Erst jetzt haben die Bohnen die typische, braune Farbe.

Schokoladensorten

Es gibt eine Vielzahl von Sorten und Qualitäten, Formen und Geschmacksrichtungen. Unterscheiden kann man zwischen Bitterschokolade (auch Herrenschokolade genannt), Milchschokolade und weißer Schokolade. Eine zum Backen und Glasieren mit einem höheren Fettanteil versehene Schokolade wird als Kuvertüre bezeichnet und gehandelt. Edlere Schokoladen, wie zum Beispiel Praliné-Füllung sind wegen der längeren Conchier-Zeit (Rühr-Zeit) teurer, aber auch zartschmelzender.

Neben den grundsätzlichen Einteilungen werden derzeit beim Verkauf edlerer Schokoladen auch Unterscheidungen nach dem Anbaugebiet der Kakaobohne immer beliebter. Hierbei werden auch Qualitätsbegriffe wie das vom Wein bekannte „Premier Cru" verwendet

Mein spezieller Tipp:
Genießen Sie Edelschokolade aus hochwertigem Kakao

Gönnen Sie sich eine hochwertige Edelschokolade aus den besten Edel-Kakaos der Welt.

Nur fünf Prozent der Kakao-Welternte sind Edel-Kakaos. Sie wachsen in der Nähe des Äquators, in tropischen Gebieten, wo ein ideales, feuchtwarmes Klima herrscht. Die besten Edel-Kakaos kommen aus Mittel- und Südamerika, der Karibik und von den Inseln Java, Madagaskar und Neuguinea.
Verarbeitet werden sie z.B. in den Rausch Plantagenschokoladen, bei denen jede Sorte aus dem Edelkakao einer bestimmten Provenienz hergestellt wird. Rausch Plantagenschokoladen enthalten ausschließlich Kakaomasse, Kakaobutter, Rohrzucker und Vollmilchpulver. Nicht verwenden werden anderen Fette, Emulgatoren, oder Geschmacksverstärker.

Hier einige Beispiele für die köstliche Plantagenschokolade

Eine Auswahl an unterschiedlichen erhalten Sie z.B. mit den Plantagenschokolade Chocoholics in einer edlen Holzkiste. Sie ist gefüllt mit 4 unterschiedliche Schokoladensticks (12 Sticks gesamt) aus Edel-Vollmilch-Rezepturen.

Enthalten ist auch die Madanga Edel-Vollmilch Schokolade mit 39% Kakao.

Dieser Kakao wächst im Norden Dieser aromatische Edel-Kakao verleiht der Schokolade ihren einzigartigen Geschmack.

Dieses qualitativ hochwertigen Edelschokoladen erhalten Sie in einem der zahlreichen Rauschdepots oder online im Internet unter www.rausch-schokolade.de

Den passenden, sehr interessanten Live-Gesundheitstipp zu diesem Thema finden Sie unter: center.tv Köln: Gesundheitstipp

Ihre Jutta Doebel

(Erstellt am 30. Dezember 2009 - 13:43 Uhr; aktualisiert 30. Dezember 2009 - 15:20 Uhr)