1163 erste Erwähnung als "Minnefuchshaus". Um 1563 Neuerrichtung des nun "St. Peter" genannten Hauses mit seiner prächtvollen Fassade. 1920 erwarb Johan Zims das Haus und eröffnete die Gaststätte "Zum St. Peter".

Bei den schweren Luftangriffen 1943 brannte das Haus aus, nur die Fassade hielt. In dieser Nacht flüchtete die Familie Zims in den Tiefkeller und wurde dort verschüttet. Nach Tagen des Wartens warf Johan Zims eine Münze in den heute noch vorhandenen Brunnen im Keller und wünschte sich die Rettung seiner Liebsten. Das Wunder geschah! Alle wurden geschwächt, aber unverletzt gerettet. Noch heute ist dieser Brunnen im Keller als "Wunschbrunnen" bekannt. 1946 wurde das Haus wieder aufgebaut und der Gaststättenbetrieb wieder aufgenommen.
 
2006 begann Hans-Willi Zims mit dem Umbau der in die Jahre gekommenen Gaststätte. Hierbei stieß man auf die beim Wiederaufbau verschütteten und in Vergessenheit geratenen Kellergewölbe, deren Fundamente auf die Römerzeit zurückreichen. Die Arbeiten dauerten fast 3 Jahre und 2009 wurde das neue "Gilden im Zims" eröffnet.

Auf nun 4 Ebenen und 2 Terrassen finden heute bis zu 1.000 Gäste in einem modernen, aber dennoch typisch Kölschen Brauhaus Platz. Als Heimat der Kölschen Helden können Sie bei Ihrem Besuch auch noch das ein oder andere über Kölner Originale erfahren.